Полдень. Раскаленный асфальт про жигает сандалии. Жар ко. Пить. Пива. Холодного. А впереди рабочий день. Тог да квас. , бодрящий напиток из желтой пуза той бочки…
С правка
К вас - напиток,который приготовляется приготовляемый пут ем брожения (молочнокислого и от части спиртового) из разных сортов муки и хлеба с прибавлением соло да и дрожжей.
Внешне, цветом и пузырьками, к вас, конечно, крайне похож на газировку. Но только внешне. А по с ути - это кефир. По воз действию на организм квас крайне похож именно на этот кисломолочный продукт. А так же на простоквашу, ку мыс или ацидофилин. В нем содержатся мол очная ки слота, витамины, раз личные микроэлементы. Благ одаря этому он регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, препятствует размножению вредных микробов, поднимает то нус организма, улучшает об мен веществ и выгодно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Спорт смены пьют квас для повышения трудоспособности, снятия уст алости и увеличения объема мышц. А специалисты по бактериологии, инфекционисты и гигиен исты в один голос твердят, что к вас обладает бактерицидными свойствами.
В до революционной Рос сии при больницах и солдатских казармах существовали специальные квасовар ки и квасники, так как с читалось (и не без о снований), что хорошо приготовленный к вас улучшает усвоение пищи.
Говорят, вице-мэр Москвы Валерий Шанцев - большой любит ель кваса. Поэтому москвичи пьют к вас практически на каждом углу. В это лето разливают его из 900 бочек! А еще есть к вас бутылочный. Ну и, само со бой, . В сего каждое лето в столице выпивают 3,5 - 4 миллиона литров кваса.
Одна ко не спешите испытывать радость, дорогие москвичи. Как рассказала нам Галина Грекова, менеджер по PR Московского пиво безалкогольного комбината “Очаково”, лидера по про даже кваса, сей час в Москве поддельного кваса - 90 процентов!
Приготовление кваса - к ропотливый процесс, поэтому производит ели не дожидаются брожения, а из концентра та делают напиток, сходный по вкусу с натуральным ква сом. Прав да, если не по жалеют сахара.
Есть и другой, немало примитивный способ облапошить любит елей древ него напитка - состряпать газировку. Благ одаря ароматизаторам она имеет вкус кваса, но жажду не утоляет. Да же наоборот - из-за подсластителей пить хочется еще больше. А что бы соблюсти формальности, обманщики на этикетке пи шут “КВАСной напиток”. Причем,представьте себе, что если первые четы ре бук вы нельзя не заметить.В этом случае, то о стальное сможет разобрать только придирчивый и внимательный покупатель.
Подделывают и известные мар ки. На пример, за вод “Очаково” обнаружил в Москве квас в бутылках “Новоочаковский” и раз ливной “Очаковский”.
Так что прежде чем по купать напиток со знакомым названием, присмотритесь к этикетке, где должны быть указаны со став и производит ель.
Что по чем
К вас “Очаковский”1,5 л - 25 руб.
К вас “Братина”2 л. - 21 руб.
Русс кий квас “Ранова”1,5 л. - 14 руб.
Квасной напиток
“Монастырский”1,5 л. - 13 руб.
К вас разливной бочковой 0,5 - 10 руб.
Как у знать подделку
*В на стоящий к вас входят: сахар, сусло (концентрат сусла), дрожжи. Не которые со рта кваса, на пример, с хреном, мо гут быть вообще без сахара.
*В поддельный квас чаще в сего кладут заменитель сахара или подсластит ель, концентрат кваса. Его с рок хранения может быть до 6 месяцев (у настоящего, бутилированного, - не больше 30 с уток).
Ольга ИСЛАМКИНА
Прохлади тельные напит ки предупреждают кариес
Со держащиеся в прохладительных напитках, мороженом, а так же некоторых продуктах стабилизаторы - бензоат натрия и сор баты - эффективно предупреждают развитие кариеса.
К та кому вы воду пришли американские ученые, которые обнародовали итоги своего исследования на после дней конференции Между народной ассоциации исследования зубов.
Не смотря на полученные результаты, ученые рекомендуют не только у потреблять ежедневно по две банки напитков без сахара, содержащих до статочное количество стабилизаторов, но и регулярно чистить зубы и посещать стоматолога.
К ВАС ДОМАШНИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ
Что в зять
В ода - 1 л
С ухари - 200 г
Дрожжи - 10 г
Сахар - 50 г
Как готовить
С ухари в эмалированной кастрюле залить кипятком, за крыть крышкой и на стоять в течение 3 часов. По лученный раствор отцедить, добавить в него сахар и дрожжи. Дрожжи предвари тельно развести теплой водой, подболтать му кой и о ставить на 1 час. К вас, после добавления в него дрожжей, поместить в теплое место на 4-5 часов, за тем охладить.
ДУШ ИСТЫЙ С МЯТОЙ
Что в зять
Ржаной хлеб - 800г или 400 г с ухарей
В ода - 6 л
Сахарный песок - 1 стакан
Дрожжевая за кваска - 1 стакан
Мята - 1-2 ст. лож ки
Как готовить
Ржаной хлеб на резать мелкими ломтиками и немного высушить в духовке. По лученные с ухари залить кипятком и через 3-4 часа про цедить. Приготовить дрожжевую за кваску: на греть до кипения 2 стакана хлебного сусла, бросить в него мяту, про кипятить и в сыпать туда сахарный песок. Дрожжевую за кваску добавить в остывшее до 30°С сусло. Ту да же налить процеженный через марлю настой мяты, перемешать, на крыть марлей, по ставить в теплое место и де ржать там до появления густой пены. Аккурат но снять пену, про цедить молодой квас через марлю и раз лить в бутылки, не заполняя их до самого верха. Плот но закрыть бутылки пробками, укрепить проб ки проволокой и по ставить на холод. Через 12 часов к вас будет готов.
БЛЮДА С КВА СОМ
О крошка грибная
Что в зять
Хлебный к вас - 2 л
Соленые или маринованные грибы - 200 г
Зеленый лук, укроп - по вкусу
Картофель - 4-5 шт.
Хрен - 50 г
С метана - 5-6 ст. ложек
Со ль
Как готовить
Грибы перебрать, про мыть, мел ко нарубить. Картофель от варить в мундире, о чистить и мел ко нарезать. На тереть на терке очищенный хрен, на шинковать зеленый лук. Все сложить в кастрюлю и за лить хлебным квасом, хорошо раз мешать, по солить, за править половиной сметаны, о стальной полить, по давая на стол
О крошка мясная
Что в зять
К вас - 1,5 л
Горчица - 1 ч. ложка
Сахар - 1 ст. ложка
Огурец - 2 шт.
Яйца - 2 шт.
С метана - 1/2 стакана
Масло расти тельное - 4 ст. ложки
Лук зеленый, укроп,
Тертый хрен
Со ль - по вкусу
Отварная говядина - 250 г
Отварная телятина - 150 г
Ветчина - 100 г
Как готовить
Желт ки вареных яиц растереть с солью и горчиц ей и раз вести небольшим количеством кваса. За тем эту заправку влить в оставшийся квас и по ставить на холод. Охлажденное вареное мясо, белок яйца,которые очистили очищенные свежие огурцы на резать мелкими кубиками, а зеленый лук на шинковать и растереть с не большим количеством соли до появления сока. Продукты смешать, за лить заправленным квасом, раз лить окрошку в тарелки, по сыпать укропом. Если о крошка недостаточно острая, можно добавить к ней тертый хрен. От дельно подать сметану. Так же можно приготовить о крошку из дичи и теля тины.
Подготовлено по материалам: Экспресс газета Online